Sodyum glukonat, glukozun fermantasyonu ile üretilen glukonik asidin sodyum tuzudur. Kimyasal formülü C₆H₁₁NaO₇ olan bu bileşik, birçok endüstriyel ve ticari uygulamada yaygın olarak kullanılır. Aşağıda sodyum glukonatın özellikleri ve kullanım alanları detaylandırılmıştır.

Sodyum glukonat, tek başına hoş bir tada sahip değildir. Ancak doğru miktarda kullanıldığında yemeklerin genel tadını dengeleyerek lezzet artırıcı bir rol oynar. Bununla birlikte, aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Örneğin, Parkinson, Alzheimer, böbrek ve karaciğer hasarı, obezite, diyabet ve çocuklarda büyüme hormonuna baskı gibi çeşitli hastalıklara neden olabilir.

Sodyum glukonat, aynı zamanda su yumuşatıcı ve stabilize edici ajan olarak da kullanılır. Kimyasal yapısı sayesinde, kireç çözücü ve deterjan formülasyonlarında yaygın olarak yer alır. Ayrıca, beton ve çimento karışımlarında priz geciktirici olarak kullanılır, böylece işlenebilirliği artırır.