Sodyum Aljinat Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Sodyum Aljinat

Sodyum aljinat, gıda ürünlerinde kıvam arttırıcı olarak kullanılan sodyum aljinat (E401) asit sodyum tuzu olmaktadır. Aljinik asit ise kahve renkli deniz yosununun hücre duvarından elde edilen bir maddedir. Kokusu olmayan, açık sarı renkli ve lifli bir özelliğe sahip olan sodyum aljinat'ın formülü (C6H7NaO6) n şeklindedir. Gıda sanayisinde de tercih edilir ve emülsiyon sabitleyici, kıvam arttırıcı, vickozite edici ve jelleştirme özelliğine sahiptir. Sodyum aljinat fark edilecek bir tadı olmadığı gibi sindirilemez ve suda çözünme durumu yüksektir. Jelleşme kıvamına geçme hızı ise oldukça yüksektir.

Doğal bir selüloz olan bu etken kanda bulunan yağ asitlerinin, safra tuzunun ve şekerin emilimini azaltır. Sodyum aljinat ilk olarak 1920 yılların da denizciler için hazırlanmış olan konserve gıdaların içerisinde kullanılmaya başlamıştır. Akabinde yıl 1980 olduğunda da pek çok gıdanın içerisinde tercih edilmiş ve hala kullanılmaya devam edilmektedir. Güvenilir bir katkı maddesi olan bu ürün özelikle modelleştirilmiş bir materyaldir.

Sodyum Aljinat Kullanım Alanı

Matbaalarda kâğıt üretiminde kullanılmakta ve kâğıda sertlik verici olarak tercih edilmektedir.
Reflü ilaçlarının ve hazımsızlık ilaçlarının içerisinde kullanılmaktadır.
Dişçilik sektöründe ve ilaç kapsülleme de tercih edilmektedir.
Duvar kâğıtların da cam macunların da ve kullanılan pillerin katman aralarında bulunan izolasyonu sağlamak için tercih edilir.
Yapay tahta üretiminde kullanılır.
Plastik tutkalların içerisinde tercih edilmektedir.
Sodyum aljinat alçı, harç gibi inşaat sektöründe harcın plastik özelliğini artırmak için kullanılmaktadır.

Sodyum Aljinat Gıdalarda Kullanımı

Yoğurt başta olmak üzere dondurma, peynir ve krema gibi gıdaların daha pürüzsüz olmasını sağlamak için kullanılmaktadır.
Bitkisel içecekler ve sütlü içeceklerin içerisine kıvam vermek amacıyla kullanılmakta ve aynı zamanda köpüklü içeceklere köpük vermek amacıyla tercih edilmektedir.
Domates suyu, reçel, puding ve konserve gıdaların içerisine koyuluk vermesi için veya emülgatör olarak kullanılır.
Pastacılık sektörün de pasta kreması hazırlarken içerisine jel kıvamı vermesi için tercih edilir.
Donmuş gıdalar, ekmek, pasta ve erişte gibi ürünlerin su tutmasını önlemek amacıyla kullanılır.
Et, balık ve diğer donmuş gıdaların saklama aşamasında tercih edilir. Aynı zamanda karides gibi raf ömrü kısa olan ürünlerin saklama ömrünü uzatır.

Son Güncelleme : 19.01.2024 03:46:11

Sodyum Aljinat ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Sodyum Yüksekliği

Sodyum Yüksekliği Vücudun suya ihtiyacı vardır. Su vücudun yaşamsal faaliyetlere devam etmesi gereken en önemli sıvıdır. Sodyum ise vücudun sıvı dengesini sağlamaya yarayan en önemli mineraldir. Sodyumun eksikliği kadar sodyum yüksekliği de zarar...

Diklofenak Sodyum

Diklofenak Sodyum, non steroid anti inflamatuar ilaç grubundan olan bir ağrı kesicidir. Adını duymuş olduğumuz birçok ilacın etken maddesidir.Hangi ilaçlar diklofenak sodyum içerirler?DiclomecDifenakDikloronİnflasedMyadrenOcubraxRomatimVoltarenDiklo...

Kanda Sodyum Fazlalığı

Kanda Sodyum Fazlalığı, sodyumun sembolü 'NA'dır. Atom numarası 11 olup alkali metallerdendir. Beyaz yumuşak parlak bir görünüme sahiptir. Vücudumuz için gerekli bir elementtir. Tuzun içinde vardır. Vücudumuzda belli bir ölçüde bulunur. Az olması vey...

Sodyum Klorür

Sodyum klorür, sofra tuzu kimyada sodyum klorür (NaCI) olarak tanımlanır. Sodyum klorür, beyaz kristalize bir bileşiktir. Tuz tüm canlıların besin kaynaklarından biridir. Ticari olarak da önemli bir maddedir. Sofra tuzu dünyanın her tarafında tarih b...

Sodyum Pentotal

Sodyum Pentotal, 15 dakikalık kısa operasyonlarda tek anestezik ajan olarak, diğer anestezik ajanların uygulanmasından önce anestezinin başlatılmasında, lokal anestezinin tamamlanmasında, analjezi ya da kas gevşemesi için, diğer ajanlarla anestezinin...

Sodyum Klorür Serum

Sodyum klorür serum, vücut için önemli olan sodyum ve klorür iyonları içeren, damar yolu ile vücuda uygulanan bir çözeltidir. Vücutta birtakım hastalıklar sebebi ile kaybolan su ve tuzun tekrar yerine koyulabilmesi için çok önemlidir. Sodyum klorür s...

Vücutta Sodyum Eksikliği

Vücutta sodyum eksikliği, sodyum, vücuttaki kan basıncını düzenleyen, kas ve sinir hücrelerinin düzgün çalışmasına yardımcı olan bir mineraldir. Kandaki sodyum miktarı 135-145 mEq/L olarak kabul edilmektedir. Vücutta sodyum eksikliğinden kaynaklı ola...

Sodyum Potasyum Pompası

Sodyum potasyum pompasıHücrelerin zarında bulunan sodyum potasyum pompası, hücrelerin yaşaması için hayati önem taşımaktadır. Pompa denmesindeki amaç, enerji harcayarak, sodyum ve potasyum iyonlarını seçici davranarak, hücre zarında bir taftan diğer ...

Sodyum Metabisülfit

Sodyum metabisülfit, inorganik bir tuz maddesidir. Disodyum ya da sodyum pirosülfit olarak da bilinir. Normal koşullar altında katı halde bulunan sodyum metabisülfitin genel görünümü sarıya çalan pudra rengi ya da beyazdır. 150 santigrat derece sıcak...

İzotonik Sodyum Klorür

İzotonik sodyum klorür, içerisinde her 100 ml çözeltide 0.9 g sodyum klorür içermektedir. Vücudun temel yapı taşlarından olan sodyum ve klorür iyonlarından olan bir çözeltidir.İzotonik sodyum klorür şu durumlarda kullanılır;Dehidratasyon durumunda ya...

Kanda Sodyum

Kanda Sodyum; Sodyum vücudumuzda çokça bulunan bir mineral türüdür. Sodyum genellikle vücudumuza sofra tuzları ve tuzlu gıdalar ile alınmaktadır. Sodyum damarlar içerisinde bulunan kan ve tansiyon için önemli bir faktördür. Sodyumun vücudumuzdaki ka...

Sodyum Sülfat

Sodyum sülfat, nötr olan bir tuzdur çoğunlukla acı ve tuzlu suyu olan göllerde katı şeklinde mevcut olan maden yataklarında ve kimyasal yan ürün halinde elde edilebilmektedir. Doğal olan sodyum sülfat içeriğinde hiçbir çinko, arsenik, kurşun ve krom ...